- Vizualizari
Dacă vrei să mergi la sigur cu un desert care lasă pe toată lumea cu gura căscată, Tortul Doboș e răspunsul. E o minunăție de tort, clădit strat după strat cu blaturi de pandișpan subțiri și o cremă de ciocolată densă și fină, de-ți vine să mănânci și a doua felie. E combinația aia perfectă între dulce și cremos, exact cum găseai pe vremuri în cofetăriile bune.
Dacă vă hotărâți să încercați Tortul Doboș sau oricare altă bunătate de pe blog, abia aștept să vă întoarceți cu o impresie! Mi-ar plăcea tare mult să aflu cum v-a ieșit și dacă v-a mers la suflet. Nu vă sfiiți să lăsați un sfat sau o sugestie, că doar omul cât trăiește învață și mereu e loc de mai bine. Vă aștept cu drag în comentarii să schimbăm idei
Ingrediente
Foi:
- 6 ouă
- 6 linguri făină
- 5 linguri zahăr
- 3 linguri ulei
- 2 pliculețe zahăr vanilat
Crema:
- 300 g unt cu 82%grasime
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 100 g ciocolată 75% cacao
- 100 g ciocolată 50% cacao
- 3 linguri cacao
- o fiolă esență rom
Caramel:
- 5 linguri zahăr
- o linguriță oțet
Decor(optional):
- o cană cu miez de nucă, tăiat
- 50 g ciocolată topită într-o linguriță de unt
Mod de preparare:
Pentru început pregătim 6 coli de hârtie de copt. Ca să ne iasă tortul perfect rotund, desenăm pe fiecare câte un cerc (folosim o formă de 22 cm). Pornim cuptorul la foc potrivit (180°C) să fie gata încins.
Blaturile (cele 6 foi fine): Spargem ouăle separînd albușurile de gălbenuș. Peste albușuri punem puțină sare și le mixăm până stau „băț”, apoi punem în două-trei tranșe zahărul și vanilia, mixând bine de fiecare dată până se dizolvă zahărul complet. Vom obține o bezea tare șă lucioasă. Gălbenușurile le frecăm cu uleiul, exact ca la maioneză, și le încorporăm ușor în spuma de albușuri. La final, cernem făina și o amestecăm cu o spatulă, prin mișcări ușoare, să rămână aluatul pufos.
Împărțim compoziția în 6 părți egale (cel mai bine la cântar). Întindem fiecare foaie în cercul desenat și o dăm la cuptor cam 7-8 minute, până se rumenește ușor pe margini. Cât e caldă, trecem cuțitul pe sub ea să o desprindem de hârtie. Atenție: le lăsăm la răcit separat, nu le punem una peste alta că se lipesc! Alegem cea mai reușită foaie și o păstrăm pentru decorul cu caramel.
Crema: Mixăm ouăle cu zahărul până se fac ca o cremă deschisă la culoare, apoi le fierbem pe baie de aburi, amestecând mereu până se îngroașă ca o budincă. Luăm de pe foc, punem ciocolata ruptă bucățele și amestecăm bine până se topește. După ce s-a răcit complet, o încorporăm treptat în untul bătut spumă. Punem și cacaoa, esența preferată și gata bunătatea de cremă!
Caramelul: Topim zahărul la foc mic, cu mare grijă să nu se ardă (că devine amar). Când e lichid și auriu, punem un strop de oțet și turnăm imediat peste foaia păstrată. Întindem repede și, după un minut, tăiem foaia în 16 triunghiuri egale cu un cuțit uns cu unt. Trebuie să ne mișcăm repede până nu se întărește caramelul de tot!
Asamblarea: Punem cremă între foi, dar păstrăm câteva linguri și pentru a îmbrăca tortul pe exterior. Tapetăm marginile cu nucă sfărâmată, iar deasupra așezăm frumos triunghiurile cu caramel. Pentru un aspect de cofetărie, putem trasa dungi subțiri de ciocolată pe marginea feliilor de caramel și punem puțină nucă în mijloc.
E puțin de lucru, e drept, dar când o să gustați prima felie, o să vedeți că merită fiecare efort. E curat deliciu!
V-am lăsat mai jos câteva fotografii din timpul preparării, alături de două rețete suplimentare pentru inspirație.
Dacă v-a plăcut reţeta, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, un „Share” pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți TOATE RETEȚELE MELE DE LA A LA Z.
Dacă vă place acest gen de desert, posibil să vă încânte și rețeta de Tort Amandină.
Foarte bună și acest Tort cu cremă de frișcă și ciocolată albă.
Leave a Review